"Изюминка" — не только салат!

За какое бы дело ни взялись наши российские женщины, все у них получается! Отличные хозяйки, заботливые матери, грамотные руководители, эффектные дамы... Иногда это все чудесным образом совмещается в одном человеке. При этом леди-совершенства не эфемерные существа, а вполне земные создания и живут они рядом с нами. Наталья Волкова, начав карьеру ресторатора двенадцать лет тому назад, сегодня стала состоявшейся бизнес-леди. Хозяйка ресторана «Изюминка» — одного из любимых мест отдыха горожан.
— Мы были одними из первых в городе, кто позиционировал себя именно как ресторан, — рассказывает Наталья, — у нас были банкетный зал, детское кафе, которое почему-то не пользовалось спросом, и дискотека. От дискотеки тоже пришлось отказаться — молодежь оказалась совершенно не готовой отдыхать культурно. Они крушили-ломали все вокруг, каждый месяц нам приходилось менять сантехнику.
Постепенно хозяева нашли оптимальный вариант, «Изюминка» приобрела свой нынешний вид: ресторан, спорт-бар и бильярдная. Но останавливаться на достигнутом Волковы не собираются. Они в постоянном поиске новых решений. В настоящее время идет реконструкция основного зала-ресторана — хозяевам хочется, чтобы он гармонировал с интерьером всего заведения, выполненного в стиле германского замка. Как все будет, посетители смогут увидеть уже через полтора-два месяца.
Волкова любит свое дело и получает настоящее удовольствие и от работы с людьми, и от готовки.
— Мне не обязательно находиться на работе 24 часа в сутки, — возражает Волкова, — я доверяю своему коллективу. Повара — одна со мною уже 12, другая 7 лет, официанты, бармены... — это наша семья. И если ты правильно организовал работу, если твои сотрудники опытные профессионалы, то ресторан будет успешно работать и в твое отсутствие.
У Волковых две дочери четырех и двенадцати лет. Заинтересуются ли они делом жизни своих родителей, захотят ли его продолжить?
— Дети, можно сказать, выросли здесь, — говорит Наталья, — а кем они станут — это исключительно их выбор.

Салат «Изюминка» от Натальи Волковой, ресторатора:
Смешать в произвольной пропорции жареные грибы, отварные, порезанные соломкой кальмары и яйца, сыр, зелень. Заправить майонезом. Приятного аппетита!